雖然不能完全瞭解鸕鷀的感受，但鸕鷀應該也享受著這個捕魚的過程。甚至可以說人為了讓鸕鷀高高興興地捕魚而進行了無微不至的照料。

鸕鷀捕魚是使用經過訓練的鸕鷀來捕獲香魚等河魚的傳統漁獵方法。鸕鷀捕魚有著悠久的歷史，五六世紀左右的群馬縣古墓當中就出土了表現了鸕鷀捕魚場景的陶俑。日本最古老史書《古事記》《日本書紀》上也有相關記載，中國史書《隋書》（7世紀）中也留下了日本的鸕鷀捕魚是世界最古老的鸕鷀捕魚的記錄。從1400多年的古時候開始人們就已經在進行鸕鷀捕魚活動了。順便說一下，世界上使用鸕鷀來捕魚的國家只有日本和中國。在鸕鷀捕魚活動中使用的鸕鷀分別是日本的海鸕鷀和中國的河鸕鷀。海鸕鷀比河鸕鷀體型更大，性格也更溫順。據說日本的鸕鷀捕魚活動中之所以使用海鸕鷀，是因為日本鸕鷀捕魚的主流形式是從船上操控鸕鷀，而不是在河流淺灘進行的鸕鷀捕魚（徒步鵜），而體型更大的海鸕鷀則更適合這種形式。

鵜岬

由於海鸕鷀很難在人為環境下繁殖，所以鸕鷀捕魚活動中使用的是在日本唯一獲得了捕獲許可的茨城縣“鵜岬”捕獲並經過了兩三年訓練後的野生海鸕鷀。

鵜匠

在鸕鷀捕魚活動中操控鸕鷀的人叫做“鵜匠”，據說這是織田信長命名的。鵜匠的裝束為風折烏帽子、漁夫服、護胸、短蓑衣、半草鞋。

為了在夜間漁獵時不讓鸕鷀收到驚嚇，漁夫們所穿著的漁夫服都是黑色或藏青色的暗色衣服。風折烏帽子是為了不讓篝火的火星燒到頭髮而卷在頭上的一塊布，因為看起來就像是被風吹起並折疊在頭上一樣，所以被叫做了風折烏帽子。護胸是為了保護穿著胸前敞開式漁夫服的胸部不被火星燙傷所使用的一塊布。短蓑衣是一種防止被飛濺的河水打濕褲子而覆蓋在腰部以下，用稻草編織而成的傳統雨具。半草鞋是為了不在打濕的船上地板上滑倒而將普通的草鞋去掉了一半，只穿在腳趾部分的草鞋。

鵜舟

鸕鷀捕魚活動中使用的船隻叫做“鵜舟”。鵜舟全長約13m，每艘鵜舟都是由除了鵜匠以外，還有1名掌舵的“艫乘”和助手“中乘”這樣的3人1組構成。鸕鷀是鵜鶘家族的一員，鸕鷀捕魚是利用了鸕鷀將存在喉嚨的魚吐出來的習性的漁獵方法。在船頭點上篝火，河裡的香魚受到映照在河面上的篝火火光所驚嚇而四處逃竄。這時鸕鷀就會一條接一條地將這些香魚捕獲進自己的嘴裡。每位鵜匠操控著6只至12只鸕鷀。

徒步鵜

不使用鵜舟的鸕鷀捕魚活動被叫做“徒步鵜”。在河流的淺灘處點燃篝火，鵜匠直接進到河中，操控1只至2只鸕鷀來捕魚。

鵜鮎

鸕鷀捕魚活動中捉到的香魚被叫做“鵜鮎（鯰：香魚）”，鵜鮎身體表面帶有鸕鷀的喙的痕跡。由於鸕鷀的喙可讓香魚瞬間死亡，所以這樣的香魚非常新鮮美味，非常受歡迎。但是市面上很少有流通。據說鵜鮎要麼是在鸕鷀捕魚活動後成為了鸕鷀的美餐，要麼是只供應給幾家旅館和料亭（高端日本餐廳）。

鵜匠故里

鵜匠每天都和鸕鷀一起生活。對鵜匠來說，鸕鷀如同自己的家人一樣。上了年紀無法繼續捕魚的鸕鷀也會繼續在鵜匠家裡生活下去，所以相對於野生鸕鷀三四年的壽命，鸕鷀捕魚活動中的鸕鷀壽命長達15年左右。

全國11處鸕鶿捕魚

在日本，從平安時代（8世紀）開始天皇和貴族、武士等就已經在觀賞鸕鷀捕魚了。到了現代，以西日本為主的各地都在開展觀光性的鸕鷀捕魚活動。

• 山梨縣笛吹市（笛吹川）的“石和鸕鷀捕魚”（徒步鵜）
• 岐阜縣岐阜市（長良川）的“長良川鸕鷀捕魚”
• 岐阜縣關市（長良川）的“小瀨鸕鷀捕魚”
• 愛知縣犬山市（木曾川）的“木曾川鸕鷀捕魚”
• 京都府宇治市（宇治川）的“宇治川鸕鷀捕魚”
• 京都府京都市（大堰川）的“嵐山鸕鷀捕魚”
• 廣島縣三次市（馬洗川）的“三次鸕鷀捕魚”
• 山口縣岩國市（錦川）的“錦帶橋鸕鷀捕魚”
• 愛媛縣大洲市（肱川）的“大洲鸕鷀捕魚”
• 大分縣日田市（三隈市）的“三隈川鸕鷀捕魚”
• 福岡縣朝倉市（築後川）的“築後川鸕鷀捕魚”